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O CONXURO DA QUEIMADA

ouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,
espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas:
feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas,
fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas,
mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubneo do can, pregon da morte;
fuciño do sátiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller
casad cum home vello.

verno de Satán e Belcebú,
lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernales cús,
muxido da mar embravecida.
Barriga inutil da muller solteira,
falar dos gatos que andan a xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.

on este fol levantarei
as chamas deste lume
que asemella ao do Inferno,
e fuxirán as bruxas
acabalo das suas escobas,
indose bañar na praia
das areas gordas.
¡oide, oide! os ruxidos
que dan as que non poden
deixar de queimarse no agoardente
quedando así purificadas.
E cando este brebaxe
bailxe po las nosas gorxas,
quedaremos libres dos males
da nosa alma e de todo embruxamento.

orzas do ar, terra, mar e lume,
a vos fago esta chamada:
si é verdade que tendes mais poder
que a humana xente,
eigui e agora, facede cos espritos
dos amigos que estan fora,
participen con nos desta Queimada.

La Queimada es una bebida deliciosa y digestiva.

Hay que hacerla en un recipiente de barro cocido y esmaltado de boca grande en el cual se vierte aguardiente y azúcar en la proporción de 120 gramos de azúcar por litro de aguardiente. Después de removerla un poco se le planta fuego, tomando un cazo en el que habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente, y muy despacio se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno al otro. Se remueve con el cazo hasta que se queme la casi totalidad del alcohol. Se deja apagar y se sirve.
Ver: |Otra receta de Queimada |

El aguardiente se extrae del orujo de uva en el alambique.

El único herramental del "aguardenteiro" es el alambique, compuesto de pota, caparacete, la vavilla y el depósito donde está la serpentiña o colebriña y el agua para enfriar.

Alambique

Traducción:

El Conjuro de la Queimada

Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonio, duendes y diablos, espíritus de los senderos nebulosos. Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas. Podridas cañas  agujereadas, hogar de gusanos y alimañas, fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos. Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo. Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida. Barriga inutil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida. Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse enel aguardiente quedando así purificadas. Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento. Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora, haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.