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Ingredientes para 6 personas

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Se corta 1/4 vientre de callos (mondongo) con su correspondiente pata
Se lava muy bien y se escalda un poco. Se escurre y se deja enfriar.
Picamos 1 cabeza de ajo
1/2 cebolla
y las echamos por encima del vientre junto con 1 cucharada de pimentón dulce
1 poquito de pimentón picante
1/2 cucharada de especias (comino)
mezclamos bien. Cubrir con agua y al empezar el hervor echamos 1/2 kilo garbanzos previamente remojados del día anterior.
Cuando los garbanzos están a punto añadimos 2 chorizos cortados en rodajas
En una sartén aparte derretimos un poco de manteca de cerdo
con 1 cucharada de harina
con lo cual espesaremos los callos. Salamos y degustamos

Publicado con autorización de Miguel González wpe77763.gif (40219 bytes)

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Última modificación:5/Abril/00