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| Ingredientes para 6
personas |
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| Masa |
| Formar un volcán
con |
1200 |
gramos |
de harina |
| En el centro
colocamos |
1/2 |
litro |
de leche |
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3 |
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huevos
enteros |
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100 |
gramos |
de
mantequilla |
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40 |
gramos |
levadura
fresca |
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1 |
cucharadita |
de sal |
| Amasamos
bien, tapamos con paño y dejamos reposar en lugar tibio. |
| Zaragallada |
| Preparamos un
refrito en una sartén con |
1/4 |
litro |
de aceite
de oliva |
| Añadimos |
2 |
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cebollas
picadas |
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2 |
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pimientos
picados |
| Agregar |
1 |
kilo |
bacalao
previamente desalado y desmenuzado |
| y
mezlar todo bien |
| Incorporar |
1 |
sobre |
de azafrán |
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150 |
gramos |
de pasas de
uva |
| Armado
de la empanada |
Dividir
la masa en 2 porciones y estirarlas. Untamos una asadera con manteca o aceite y la
forramos con una de las masas. Echamos la zaragallada y tapamos con la otra masa.
Pintar con huevo batido. Pinchar la empanada con tenedor para que no se hinche. Llevar a
horno a temperatura de 200º centígrados durante 20 minutos. |
Publicado con autorización de Miguel González 
 
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