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Ingredientes (6 comensales):

2 kilos y 1/2 de chipirones (calamares pequeños).
1/2 kilo de cebolla picada.
1 cabeza de ajo picada.
1/4 kilo de tomates picados.
1/4 litro de aceite de oliva de 0'4°.
1/4 litro de vino del Ribeiro tinto.
100 gramos de harina.
350 gramos de arroz.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Limpiamos bien los chipirones y les quitamos las bolsitas de la tinta, reservándolas. Cortamos las aletas, las patas y con esto rellenamos los cuerpos de los chipirones. Con los palillos sujetaremos la abertura del chipirón para evitar que se escape el relleno.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, y en ella doramos los chipirones pasándolos antes por harina. Se irán retirando para una cazuela. En el mismo aceite añadimos el ajo, la cebolla y el tomate, y se deja freír lentamente. Luego vertemos la tinta y el vino, dejándolo hervir de nuevo. Todo esto lo vaciamos por encima de los chipirones. Se salpimienta al gusto y se mete al horno unos 8 ó 10 minutos a unos 180° de temperatura.

Este plato se acompañará con arroz en blanco.

Publicado con autorización de Miguel González wpe77763.gif (40219 bytes)

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Última modificación:5/Abril/00